Venez expérimenter les recettes des chefs sur le Foodshow !
Depuis 4 éditions, VAE expo met en scène la créativité des chefs. Parce que la montée en gamme de la vente à emporter passe aussi par une cuisine inventive le salon s'associe tous les ans à des figures emblématiques de la création culinaire. Marc Veyrat, le chef triplement étoilé, Michele Da Costa, fondateur des Jeunes Restaurateurs d'Europe, le talentueux et médiatique Gontran Cherrier se sont successivement prêtés à l'exercice en venant apporter leurs interprétations toutes personnelles du snacking.
Cette année encore, le Foodshow place la barre au plus haut et accueille Christophe Adam. Après 15 ans passés au sein de la prestigieuse maison Fauchon, dont le vaisseau amiral se situe Place de la Madeleine, ce dernier prend une nouvelle orientation professionnelle et vient de fonder Adam’s, une cantine chic parisienne et où il interprète sa propre vison du snacking chic et sain. Accompagné de son frère Mathias il viendra composer des recettes originales de snacking salé et sucré devant les visiteurs du salon.
Le Foodshow explorera aussi cette année le principe de nutrivitalité défendu par Frédéric Marr. Parce que manger bien c’est aussi manger bon et manger mieux, ce globefoodeur adaptera des recettes VAE (les 4S - soupe , salade, sandwich, soft) avec une approche fastgood.
Le Foodshow sera aussi l’occasion de découvrir des interventions professionnelles d’acteurs du marché qui mettrons en œuvre leurs produits sous l’angle de la restauration rapide. A ce titre et pour la seconde année consécutive l'association Génération Cuisines et Cultures s'associe à l'expérience du Foodshow. Quatre Chefs viendront interpréter leur vision du snacking (Henri Gouny, Bruno Dinel, Thomas Gallardo, Johan Leclerre ) aux sein d'ateliers de démonstration culinaires : place à la découverte entre tradition & modernisme.
Programme du Foodshow VAE Expo :
Mardi 11 Octobre
10.00/11.00 : Carl Marletti (Nespresso)
11.00/12.00 : Danone Professionnal
12.00/13.00 : Frédéric Marr - Nutrivitalité
13.00.14.00 : Henri Gouny - L'atelier des Saveurs
14.00/15.00 : Johan Leclerre - La Suite
15.30/16.30 : Christophe Adam - Adam's
Mercredi 12 Octobre
10.00/11.00 : Carl Marletti - (Nespresso)
11.00/12.00 : Danone Professionnal
12.00/13.00 : Frédéric Mar - Nutrivitalité
13.00.14.00 : Bruno Dinel - Au Pain de mon Grand-Père
14.00/15.00 : Thomas Gallardo - La Table de Pablo
15.00/ 15.45 : Richard Toix - Passion et Gourmandises (Lavazza France)
15.45/16.45 : Christophe Adam - Adam's
Cette année le Foodshow VAE Expo est réalisé en partenariat avec Gourmet Consultants
Par ailleurs l'ensemble des animations culinaires sera animé en exclusivité par Stéphane Cathelin de SC-CONSULTANTS. Riche d'une expérience de 25 ans en restauration, Stéphane a crée sa société de consultant en 2010. Ancien chef de cuisine, ayant exercé des fonctions de Responsable d'unité de restauration, ce dernier accompagnera les chefs pendant l'ensemble des démonstrations. Cette animation permanente permettra aussi aux auditeurs de participer et interpeller les chefs à l'issue de leur show.
